Манго услада жизни нашей
Подписаться на раздел|
Манго представляет собой одним из наиважнейших плодов тропиков. В такой стране, как Индия манго именуется не иначе как фрукт самих богов. Манго является одной из древнейших плодовых тропических культур Индии. В настоящее время как никогда, манго во всем тропическом поясе Земли получило широкое распространение. Манго в Индии культивируют уже более восьми тысяч лет. По древней индийской легенде богом Амрадарика дерево манго было однажды подарено самому Будде. Амиром Хусраном, знаменитым поэтом, в 1330 г. до н.э. было сказано: «Манго — это гордость нашего сада, самый наилучший фрукт славного Индустана. Другие фрукты едим мы, когда же они созрели, но манго же хорош в любых стадиях его роста». Хорошо известно, что еще в шестнадцатом веке, во времена правления «великих моголов» по непосредственному распоряжению императора Акбара в Бихаре (штат Индии) был заложен просто грандиозный сад из ста тысячи деревьев манго. Сад был назван «Лах Баг». В настоящее время под культуру манго занято площадей порядка 70-ти процентов всех имеющихся садов Индии. В шестнадцатом веке португальскими мореплавателями манго было завезено в страны Восточной Африки. В 1742 году испанцами впервые манго было ввезено на остров Барбадос, а затем манго попало и в Бразилию. В 1833 году манго оказалось в США, затем оно получило дальнейшее своё распространение в странах Южной Африки, на Ближнем Востоке и в Австралии. В Индии манговые плоды потребляют практически во всех стадиях его созревания, начиная с самой маленькой завязи. Совсем молоденькие плоды идут в салаты, наиболее зрелые используются в качестве овощей. Консервной промышленностью в течение нескольких месяцев в году вырабатывается из плодов манго компоты, джемы, конфитюры и прочие консервы. Из недозрелых плодов готовятся пикули, различные маринады, соусы (карри, чатни и др.) и приправы. В Индии во время голода использовались в пищу и ядра семян, которые измельчали до состояния муки.
|
