Летящая птица «Писко»
Подписаться на раздел|
Чили уже давно известна как винодельческая страна. Но лишь знатокам известно, что кроме замечательных вин, в Чили производят и оригинальный крепкий напиток, называемый «Писко» (Pisco – в переводе с языка кечуа означает «летящая птица»). Это напиток наподобие водки, с крепостью около 40 градусов, однако по системе классификации алкогольных напитков его принято относить к группе бренди. Напиток производят из винограда, который обязательно должно быть перегнан в день сборки, причем виноградные гребни отделяют вручную. После сбраживания сусла и превращения его в вино, его перегоняют в классическом перегонном кубе. Процесс проходит очень медленно, мастер дистилляции постоянно проверяет качество и крепость получаемой жидкости, чтобы отделив «голову» и «хвост», оставить лишь драгоценное «сердце» будущего напитка. Для чего это делается? Дело в том, что первые и последние спирты содержат слишком много танинов и других вредных фракций, которые портят вкус напитка и могут вызывать похмельный синдром. Затем продукт разбавляют водой и выдерживают в дубовых бочках для окончательного созревания. Напиток также производится и в Перу, но несколько по иным технологиям – он не разбавляется водой и не настаивается в дубовых бочках.
|
