Каша́са (cachaça) – напиток крепостью от 38 до 54 градусов, производимый из сахарного тростника. Кашасу придумали и производят по сей день в Бразилии. Собранный сахарный тростник измельчают, добавляют в него бродильный компонент (зерно, рис, сою) и через восемнадцать часов получают сусло крепостью 8-11 градусов. Наступает следующий этап производства - перегонка. Она может проходить в медных кубах – для производства кашасы для внутреннего рынка, либо в перегонных колоннах, такая кашаса в основном идет на экспорт. В первом случае при перегонке берется лишь сердце напитка, которое потом для превращения в настоящий напиток должно быть выдержано и в бочках. Во втором – кашасу хранят в стальных чанах. После выдержки от полугода до трех лет Кашасу разливают в бутылки – и мы можем наслаждаться чудесным бразильским напитком. Самый известный вариант употребления – коктейль Кайпиринья. Возьмите стакан, бросьте в него несколько кусочков лайма, тростниковый сахар и растолките мадлером. Добавьте до краев ледяной краш. Налейте в стакан со льдом кашасу и наслаждайтесь!
Подписаться на раздел