Немногие задумываются, покупая продукты, содержащие ваниль или ванилин, отличаются ли эти два продукта, или это названия одного и того же вещества. Ваниль – это пряность, получаемая из высушенных после провяливания недозрелых стручков тропической лианы. Родина ее – Мексика. Обладает специфическим тонким сладковатым и освежающим ароматом и приятным пряным горьким вкусом. Ваниль особенно хорошо сочетается с молочными и творожными блюдами, напитками и коктейлями. Ванилин же – это синтетический аналог природной ванили. Натуральная ваниль содержит всего до 4,5% ванилина. Ванилин обычно продается уже смешанным с сахарной пудрой и называется ванильным сахаром. Используется для ароматизации выпечки, варенья. А также хорошо отпугивает мошек, и может применяться как средство от насекомых даже для маленьких детей. Хранить и ваниль, и ванилин необходимо в герметичной упаковке, чтобы аромат пряности не улетучился. В пищевой промышленности в большинстве случаев используется искусственный продукт. Что выбрать для себя – решать вам, однако в любом случае, нельзя при приготовлении блюд превышать количества, указанного в рецепте, так как у блюда может появиться горький привкус.
Подписаться на раздел