Бара́нина — так называется мясо баранов (овец) при его употреблении в пищу. Мясо баранов употребляется в вареном, жареном, пареном, солёном и копчёном виде. Широко распространена в культуре питания народов Азии. Баранина — вкусное мясо, и во многих странах считается деликатесом. Самым большим деликатесом считается мясо молочных ягнят, которых закалывают при достижении шестимесячного возраста, а кормят их исключительно молоком. Такое мясо светло-розового цвета, с прозрачным белым жиром. Баранина содержит лецитин, который является профилактикой диабета, так как стимулирует работу поджелудочной железы, кроме того, обладает антисклеротическими свойствами, и даже нормализирует обмен холестерина. Также в мясе много фтора, который предохраняет зубы от кариеса. Баранина содержит большое количество солей натрия, калия, магния. Они необходимы для здоровья сердца и сосудов. Баранина содержит и железо, необходимое для кроветворения, и йод , который обеспечивает правильное функционирование щитовидной железы. Однако, холестерин в баранине наиболее тугоплавкий среди всех видов мяса, и его трудно переварить. Поэтому баранина не подходит для людей с проблемами в ЖКТ.
Подписаться на раздел