Самая распространенная пряность в мире – это черный перец. Как и многие пряности он родом из Индии. Черный перец представляет собой плоды тропического кустарника, собранные недозрелыми и высушенные. На самом деле из плодов этого кустарника получают три вида специй – черный, белый и зеленый. Отличается время сбора ягод и способ обработки. В частности, чтобы получился черный перец, плоды снимают незрелыми, затем окунают их в кипяток, и только потом высушивают на солнце. В результате всех процедур они приобретают известный всем дряблый вид и черный цвет. Перец высоко ценился с давних времен (как и многие пряности даже стоил дороже золота) он даже был одной из первых приправ, покоривших Европу. В средневековье в Европе цельные горошки черного перца стоили так много, что принимались вместо денег для оплаты долгов, налогов и, конечно, в качестве приданого.
Как известно, за пряностями, и, в частности, перцем, отправился в Индию Колумб, следовательно, черный перец можно считать одной из причин открытия Америки. Сегодня в Индонезии, Индии и Бразилии производится больше чем 40 000 тонн «перчинок» в год. Эта пряность доступна всем и так распространена, что в заведениях всего мира молотый черный перец стоит на столе, чтобы каждый желающий мог приправить им блюдо по вкусу.
Подписаться на раздел