Конечно, речь пойдет о гвоздике. Это древнейшая пряность. Как пряность используются высушенные нераспустившиеся бутоны тропического гвоздичного дерева. Родина гвоздики – Индонезия. Гвоздика всегда была лидером торговли пряностями. Во времена Древнего Рима гвоздика считалась большой ценностью и стоила дороже золота. В Древнем Египте умерших хоронили в ожерельях из гвоздики. Сегодня гвоздику поставляют в основном Малайзия, Индонезия, острова Пумба, Мадагаскар, Занзибар и Шри-Ланка. Как определить качество гвоздики? Она должна быть красновато-коричневого цвета и маслянистой на ощупь. Гвоздика обладает сильным своеобразным ароматом и острым пряным вкусом. В ней содержится 15-25% эфирного масла. Гвоздика употребляется и в десертах, и в мясных блюдах, и в консервировании. Масло гвоздики обладает сильным антисептическим действием. Продается целыми бутонами или в молотом, дробленом виде. Еще в Древнем Китае приближенные императора жевали гвоздику для освежения дыхания, перед тем как предстать перед императором. Гвоздику с давних пор используют как лекарство: эта пряность обладает согревающим эффектом, снимает зубную боль, улучшает память и кровообращение.
Подписаться на раздел