Он редьки не слаще
Подписаться на раздел|
Хрен — пряно-ароматическое многолетнее травянистое растение. Горчица, редиска и кресс-салат являются его родственниками. И хотя он был известен и в Древних Риме и Греции, и Египте, ученые считают пряность исконно русской. Уже 3500 лет назад хрен применяли в приготовлении блюд греки. Они считали, что хрен не только улучшает аппетит, но и повышает жизненный тонус. Из него делали мази для растирания при ревматизме, его употребляли как блюдо и одну из самых горьких и острых приправ. У славянских народов хрен был самой популярной приправой. Его добавляли в мясные блюда, холодец и студень, использовали для засолки огурцов, капусты. Постепенно культура употребления хрена дошла и до Европы. Первыми среди европейцев хрен стали есть немцы, они называли его «крен». В Германии стали использовать хрен не только как приправу к блюдам, но и стали добавлять его в шнапс и пиво. Немцы первыми стали продавать хрен на экспорт. Позднее других стали использовать хрен англичане, они использовали его вначале только как лекарственное средство для выведения камней из желчных протоков печени, против лихорадки. А также как средство, улучшающее рост волос. А уже только через несколько столетий хрен обосновался и в английской кухне. Вначале в пищу его употребляли рабочие и фермеры, но затем он стал принадлежностью столов богачей ( его подавали к устрицам, мясу).
|
