Смородина – ягодный кустарник, многих видов, впрочем, все из них объединяет вид кустарника. Побеги смородины гладкие, листья черешковые, лопастные, цветочки мелкие в соцветиях-кистях, ягоды кисло-сладкие с большим количеством семян мякоти. Ягоды смородины бывают разных цветов, но более всего распространены черная, красная и белая.
Ягоды черной смородины могут быть от темно-зеленого и бурого цветов до черного. Мякоть у них зеленовато-красная и специфический аромат. Ягода хороша как в свежем виде, так и для изготовления соков, варенья, джемов, мармеладов, ликеров, настоек. Ягоды хорошо поддаются заморозке. Красная и белая смородина более нежные, они хуже поддаются транспортировке и хранению. Ягоды перерабатывают в сок, на основе которого затем готовят желе, мармелад, вина, ликеры. Свежая ягода может стать превосходным десертом. В красной смородине содержится сахар, витамины С и Р, пектины, органические кислоты, красящие и дубильные вещества. В ягодах красной смородины много лимонной кислоты, поэтому она является отличным консервантом, ее можно добавлять к овощам при засолке и консервировании. Белая смородина также содержит каротин. Варенье из этих двух видов смородины не варят, так как у ягод достаточно жесткие семена.
Подписаться на раздел