Устрицы – это съедобные двустворчатые моллюски. Мы привыкли видеть маленьких устриц – 10-15 см, на самом деле их длина может доходить и до полуметра. Створки раковин устрицы не симметричны. Нижняя – глубокая, похожа на блюдце, в ней лежит все тело, прирастая к стенкам. Верхняя створка – меньше, более плоская, ее можно назвать «крышечкой» для нижнего «блюдца». Устрицы обитают в теплых морях, держатся большими группами, прирастая к морскому дну. В некоторых странах, в частности, Японии и, конечно, Франции, устриц разводят искусственно в так называемых «устричных парках». В нашей стране устриц добывают на черном море и на Дальнем Востоке. Устрицы являются признанным во всем мире деликатесом, в том числе и благодаря своей высокой пищевой ценности. Они имеют своеобразный химический состав, обусловливающий их изысканный вкус и тонизирующее воздействие на нервную систему. Устрицы содержат белки (7-14%), жиры (до 2%) и углеводы гликогена (до 6%). Мясо устриц является источником важных для организма минеральных веществ. Достаточно съедать 100 грамм устриц в день, чтобы организм получал необходимые дозы железа и меди, половину нормы йода, кальция и фосфора, а также животные белки, витамины группы В и РР.
Подписаться на раздел