Главная Компании Бренды Объявления Статьи Справочник Товары и услуги Выставки Регистрация

Самое распространенное «солененькое»

Сельди океанические – это морские стайные рыбы разных пород: атлантическая, североморская, тихоокеанская. Рыбки в основном весят по 250-500 грамм, длина их около 30см, особо крупные особи достигают 50 см в длину.
Сельдь – ценная промысловая рыба, ценится за ее достаточно жирное, нежное мясо. Содержание жира в мясе рыбы меняется в течение года: в конце зимы, к моменту икрометания содержание жира невелико, около 4%, а затем рыба «нагуливает» жир и к концу лета его содержание достигает 20-30% от массы тела сельди. Большая часть добываемых сельдей подвергается посолу. Соленые сельди занимают первое место среди всех соленых продуктов. Морозят сельдь редко, потому что ее жир легко окисляется и придает рыбе неприятный вкус. Лучше всего мороженую сельдь затем потушить, так как при варке или жарении мясо становится суховатым, плотным, с характерным привкусом. В мясе сельди содержатся около 17% белка, от 2 до 35% жира, соли фосфора, кальция, йод, витамины группы В, А, D. Атлантическая сельдь водится в Баренцевом и Норвежском морях. Североморскую сельдь промышляют в Северном море. Тихоокеанская сельдь обитает в Беринговом море и северо-западной части Тихого океана. Жирную сельдь используют для приготовления пресервов (в томатном, горчичном, лимонном, яблочном и других соусах), слабосоленой и пряной продукции. Из более сухой сельди готовят консервы и копчено-сушеную продукцию.


Разместил: Попова Жанна
Источник: Собственная информация
Учетная запись: Тандем Профит
Дата: 20.01.11

Новости

Опередить конкурентов

Подключить ПРИОРИТЕТ бесплатно








  Пожалуйста подождите...