Говорят, она хрена не слаще, редька – это корнеплоды одноименного овощного двулетнего травянистого растения с жестковолосистыми листьями и розовыми или белыми цветками в рыхлых соцветиях-кистях. Масса корнеплодов обычно не превышает 500 грамм, форма плодов округлая, длинная или полудлинная. Редька бывает разных сортов – белая, серая, розовая или черная. Мякоть у редьки более грубая, по сравнению с редисом. Родина редьки - Средиземноморье, но уже давно выращивается в разных странах, больше всего с умеренным климатом. На Руси редька исконно входила в блюда, которые употребляли в период великого семинедельного поста. Редька входит в рецептуру в состав древнейшего национального блюда – тюри, считавшегося повседневной едой. В редьке содержатся вода, сахар, клетчатка, эфирное масло, витамины С, РР, витамины группы В, органические кислоты, соли натрия, кальция, калия железа, магния, фосфора. Редька возбуждает аппетит и оказывает положительное воздействие на пищеварение. И на самом деле у редьки больше вкусовых достоинств, чем питательных. Редька горчит, поэтому ее натирают на терке, солят и оставляют для выделения сока, который затем отжимают, а в редьку добавляют масло, сметану или тертую морковь.
Подписаться на раздел