Петрушка – пряно-ароматическое двулетнее травянистое растение, с белым мясистым корнеплодом, перистыми листиками и мелкими беленькими цветочками в сложных зонтичных соцветиях. Плоды – серо-зеленые мелкие двусемянки с сильным запахом и горьковатым привкусом. Не все знают, что петрушка может вырастать и до полутора метров высотой. Петрушка приятно пахнет, обладает сладковатым и терпким вкусом. В ней содержится эфирное масло, каротин и витамин С. Наибольшее содержание витамина С в корнях – до 35 мг%. Есть два вида петрушки – листовая и корневая. Чаще выращивают корневую, так как у нее можно использовать не только корнеплод , но и зелень. Петрушку добавляют как ароматическую и вкусовую приправу к различным блюдам – супам, тушеным овощам, салатам. Мелко нарезанная свежая зелень петушки идет в блюдо перед самой подачей к столу. Корень петрушки кладут в самом начале варки. Для пищевых целей петрушку можно срезать в течение всех летних месяцев. Корни и листья петрушки можно измельчить и просушить – в таком виде она может храниться долгое время. Также петрушку можно измельчить и, перемешав с солью, плотно утрамбовать в банки. При такой обработке петрушка хорошо хранится при комнатной температуре или в погребе, в холодильнике.
Подписаться на раздел