Одна из важнейших частей питания любого человека – овощи. Это понятие включает в себя: сочные плоды, листья, кочаны, соцветия, побеги, луковицы, корнеплоды, клубни, корневища и корни растений. Различают основные группы овощей. Корнеплоды - морковь, свекла, редис, редька, репа, брюква, пастернак, петрушка и сельдерей корневые. Листовые, когда в пищу используют листья и утолщенные черешки, - капуста (белокочанная, краснокочанная, брюссельская, савойская), салат, шпинат, сельдерей листовой и черешковый, петрушка листовая, ревень, щавель. Плодовые – томаты, огурцы, баклажаны, сладкий или овощной перец, цветная капуста, тыквы, кабачки, патиссоны, горох, фасоль, бобы, сахарная кукуруза, арбузы, дыни. Луковичные – чеснок, лук репчатый, лук-порей и другие виды лука. Как отдельные группы выделяют картофель и пряно-ароматические растения. Суточный рацион человека на 25% должен состоять из овощей. А в год человек должен съедать около 120 кг овощей. Овощи содержат легкоусвояемые углеводы, белки, витамины, минеральные соли, эфирные масла и органические кислоты. При этом в каждом овоще свой набор полезных веществ, поэтому так важно употреблять большое количество разнообразных овощей.
Подписаться на раздел