Марципаны – доступные и полезные сладости, изготавливаемые из смеси сахарной пудры с тертыми в порошок орехами (чаще всего миндалем) в пропорции 1:2 или 2:3. Полученная смесь хорошо формуется без каких-либо склеивающих добавок, из нее можно приготовить домашние конфеты, с глазурью или без.
Как же приготовить марципаны в домашних условиях? Для этого нам потребуется: полкилограмма очищенных ядер миндаля, 15 орехов горького миндаля, около 200 граммов сахара (лучше фруктового – он менее калориен, гипоаллергенен), 1 столовая ложка воды. Очищенный миндаль необходимо ошпарить, снять кожицу и высушить в духовом шкафу. Сушить следует на очень маленьком огне при открытой дверце, следя, чтобы орехи не пожелтели. Затем орехи надо смолоть в кофемолке как можно мельче, и смешать с сахарной пудрой в однородную массу. После с помощью пульверизатора разбрызгать в эту смесь ложку холодной кипяченой воды, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков. Затем можно добавить 50т грамм промытого и измельченного изюма, перемешать и пропустить раз пять смесь через мясорубку. После добавить около 50 грамм сахарной пудры из фруктозы и подогреть смесь на очень медленном огне, в толстостенной посуде. Сформировать конфеты. Блюдо готово.
Подписаться на раздел