Мангольд – это листовая свекла, двулетнее овощное растение с сильно разветвленным корнем и розеткой больших курчаво-волнистых листьев. Существует два вида мангольда – листовой и черешковый. У листового сорта крупные красивые листья, достигающие длины в 20 сантиметров. У черешкового сорта листья менее крупные, желтой, зеленой или розовой окраски и широкие мясистые черешки. В пищу можно употреблять и листья, и черешки. Мангольд содержит следующие питательные и полезные вещества: до 2% белка, сахара, витамин С, каротин. У мангольда есть очень интересная особенность. Если с наступлением осени мангольд аккуратно пересадить в погреб или подвал, то он продолжит свой рост, а листья, появляющиеся в темноте, будут даже более нежными и изысканными. Таким способом можно круглый год получать к столу свежую полезную зелень собственно выращенную и свободную от вредных удобрений. Из листьев мангольда можно приготовить различные салаты, соусы, свекольники. Черешки мангольда в тушеном или отварном виде станут отличным гарниром. Маринованные черешки – это приятная холодная закуска. Листья мангольда также являются и прекрасным декором при оформлении блюда. Для ценителя здоровой и при этом вкусной пищи мангольд может стать настоящим подспорьем и разнообразит стол.
Подписаться на раздел