Конечно, речь идет о луке. Это основное пряное растение, которое широко употребляется в пищу в Европе и Азии. Съедобными являются все части растения – и подземная луковица, и надземное перо. Лук употребляют как приправу к самым разным блюдам, кроме, разве что, сладких. Поджарка из лука – неизменная составляющая супов, соусов. Свежий резаный лук добавляют в маринады, салаты, соленья, консервы, колбасы. Лук можно пассировать, варить, сушить, мариновать. Лук не только приятная пряность, но и полезная добавка к пище. В перьях, да и в луковицах, содержится большое количество витаминов и фитонцидов, относящихся к группе антибиотических веществ. Лук содержит азотистые вещества, клетчатку, жиры, золу и сахар. Лук обладает бактерицидными и противоцинготными свойствами. Специфический запах лука обусловлен содержанием в нем эфирного масла, содержащего серу. Лук улучшает аппетит, повышает выделение желудочного сока, помогает работе печени и желчного пузыря. На сегодняшний день известно более 400 видов лука, которые культивируются в Европе, Средней Азии, Америке, Африке, Китае и Японии. И в России лук издавна почитали, о чем и поговорки говорят – «лук от семи недуг».
Подписаться на раздел