Из чего колобка делали
Подписаться на раздел|
Мука – продукт питания, получающийся путем размола зерен злаковых или бобовых растений. Муку вырабатывают из пшеницы, овса, ржи, ячменя, кукурузы, сои и практически любых зерновых и бобовых культур. Дома мы чаще всего используем пшеничную муку преимущественно высшего или первого сортов. Сорт муки зависит от степени помола зерна и освобождения от плевел. В зависимости от количества муки, полученного из зерна, различают следующие сорта пшеничной муки. - 10% - мука - крупчатка; - 25% - высший сорт муки; - 72% - первый сорт муки; - 85% - второй сорт муки; - 97,5% - обойная мука. С одной стороны, мука высших сортов содержит больше углеводов, выше ее усвояемость и энергетическая ценность. Но при этом в ней по сравнению с мукой первого и второго сортов низко содержание витаминов и минералов, клетчатки и золы. Поэтому высшие сорта муки обогащают витаминами группы В. Блинная мука содержит также яичный порошок, соду, сахар, сухое молоко; овсяную муку используют для выпечки пряников и печенья, а также смесей для детей; а кукурузную муку надо употреблять свежесмолотой, потому что она не подлежит хранению, может быстро прогоркнуть. Мука легко впитывает влагу и адсорбирует запахи, ее лучше хранить в сухом вентилируемом месте, перед приготовлением просеивать для обогащения кислородом
|
