Спаржевая капуста или брокколи – это подвид цветной капусты. Брокколи достаточно распространенный продукт во многих странах, особенно в Италии, Средиземноморье и США. Брюссельская капуста во многом напоминает цветную, но ее головка, легко превосходящая вес в полкилограмма, менее плотна и состоит из бутонов фиолетового либо, как это чаще встречается, зеленого цвета. Листья у растения меньше, чем у цветной капусты, и более гофрированные. В течение всего периода созревания капуста образует боковые побеги, на которых вырастают головки меньшего размера, чем на основном стебле. Брокколи богата легкоусвояемым белком, содержание которого даже на 50% больше, чем в цветной капусте, углеводами и минеральными солями. По содержанию витамина С и каротина брокколи значительно опережает цветную капусту. Брокколи хороша для профилактики сердечнососудистых заболеваний, она укрепляет нервную систему. Капуста обладает приятным ароматом и нежным вкусом. Отваренная в подсоленной воде, а затем обжаренная в масле с толчеными сухарями, брокколи станет замечательным гарниром ко многим блюдам. Это отличный вариант для начала прикорма ребенка, овощной суп с брокколи на курином бульоне быстро поставит на ноги больного.
Подписаться на раздел