Это двулетнее растение, совершенно не похожее на капусту, тем не менее, является одной из разновидностей капусты. Кольраби представляет собой, так называемый, стеблеплод – разросшийся стебель округлой формы, на котором спирально расположены мелкие листья на длинных черешках. В зависимости от сорта кольраби может быть различной окраски. Особенно распространена в Америке, Северной Африке, Средней Азии и Европе. Капуста легко приспосабливается к различным условиям, в России ее успешно выращивают и на Сахалине, Камчатке, Крайнем Севере. Вкус кольраби похож на вкус кочерыжки белокочанной капусты, но кольраби нежнее, сочнее, вкуснее. За высокое содержание витамина С кольраби даже называют «северным лимоном». Кольраби содержит до 2,8% легкоусвояемого белка, около 8,3% углеводов, большое количество минеральных солей, особенно калия, другие микроэлементы – железо, магний, кобальт. Кольраби вкусна в свежем, отварном, жареном, тушеном и консервированном виде. Кольраби придает пикантный вкус салатам и может стать прекрасным гарниром к мясному или рыбному блюду. Она прекрасно сохраняется в погребе при температуре около 00 С, сложенная штабелями и пересыпанная песком.
Подписаться на раздел